位于北京苏州桥附近的小麦智能便利店。 王小月/摄
“因为是24小时便利店，晚上想买东西，再不用担心店铺关门了。”近期，位于北京苏州桥附近一青年社区内的“黄色集装箱盒子”小麦智能便利店火了起来。提起“小麦”，住在这里的的上班族李先生说，“买早餐时，不用排队结账，扫码付款走人，非常节省时间。”
来此购物的不仅是青年社区居民，甚至有消费者专门来体验无人购物，感受全新消费方式。
随着亚马逊在2016年年底推出无人便利店AmazonGO，如今，缤果盒子、F5未来商店、EATBOX等等无人便利店，正如雨后春笋般不断涌现，让消费者体验到了全新未来消费业态。
“淘咖啡”快闪杭州。资料图片
无人零售从自动售货机开始
说到无人便利店，不得不提的是自动售货机，被称为24小时营业的微型超市。20世纪70年代，自动售货机在美国和日本发展起来，后来逐步遍布世界各地。
在日本，70%的罐装饮料是通过自动售货机售出的，其普及率非常高，成为日本喧嚣街头的一个标志：平均每23人拥有一台自动售货机，是世界上最大的自动售货市场。
1999年，自动售货机进入中国市场，分布在车站、商超、社区、企业等人流密集的区域。而从开始纸币、硬币付款，到现在的移动支付，自动售货机的支付方式变得多样。
售卖商品也层出不穷，除了饮料、咖啡，还出现了冰淇淋这样的速食商品。
据《2017-2023年中国自动售货机市场深度调查研究与发展趋势分析报告》显示，伴随着收入水平的提高，消费者追求灵活、方便、快捷以及自助式服务是自动售货机得以如此迅猛发展的主要原因。
自动售货机具有技术含量高、销售方式新、市场潜力大、商品货真价实等优点，决定了它广阔的发展前景。而且，它与电子购物等新型消费方式相通，能创造出巨大的商机。
无人结算的线下场景试水
追根溯源，尽管简单，但自动售货机已经为无人零售打下了强大基础。由此出发，借助互联网模式，捆绑支付宝、微信等自动支付功能，无人便利店推出伊始，颇有站在巨人肩膀上看世界的意味。
今年6月，中山市宾哥网络科技有限公司旗下产品缤果盒子在上海开设了第一家店，一时间风头无两。
与之同时，今年7月，淘宝造物节上，无人零售店“淘咖啡”首次亮相。这是阿里巴巴集团第一次将无人结算技术应用到线下场景。
占地200平方米的淘咖啡集商品售卖和餐饮功能于一体，店内可容纳50人以上。消费者只要用手机淘宝扫描门口闸机上的二维码，手机便可以收起并不再取出。在点餐口对着屏幕说出要点的餐食，通过人脸识别，订单就会自动生成并付费。等餐台旁有一个液晶大屏，站在屏幕前通过人脸识别，头顶上方就会出现等餐时间。
《中国消费者报》体验了除餐饮外的商品结算，离店前会经过一道“支付门”，在通过支付门的几秒时间内，系统自动识别商品，通过客户支付宝结算扣款。
据统计，快闪店开业5天，就有超过6000人体验，产生了7000笔以上订单。
阿里巴巴集团CEO张勇表示，“淘咖啡会让新零售行业发生前所未有的变化，这里一定会出现新一代的零售商，多样形态的零售商，有些是完全新的，有些是原来的零售商，但是他们需要拥抱变化、数字技术和未来。”
淘咖啡率先在商业领域实现生物特征识别，具有整体学习和感知能力的体系，通过多路摄像头和传感器融合，加上计算机视觉、机器学习、人工智能等深度学习算法，组成的一套完整自感知和不断优化的智能系统。
不仅针对日常零售，让人脑洞大开的奇思妙想纷至沓来。
近日，天猫宣布，不日将推出“汽车自动贩售机”，只要按下按钮，伴随着托盘的缓缓转动，一辆崭新汽车就能出现在眼前。
扫码进出的智能黄色集装箱盒子
与阿里的淘咖啡相比，开在社区内的小麦智能便利店仍然保留了部分“人工”色彩。
大约20平方米的空间内摆放了大大小小五个货架，为附近居民提供早餐、便当及日常必需品。
初次进入小麦智能便利店，需要使用微信识别门口的二维码进行手机注册，并上传一张个人照片。在以后的购物中，只要站在便利店门口就可以通过人脸识别直接进入店铺。通过“刷脸”进入店铺的消费者，系统会自动念出其微信昵称。
选购商品后，只要拿起手机扫一扫商品上的条形码，或商品货架下方价格标签所对应的二维码，通过微信支付就可以快速完成结算。
比起自动售卖机，智能便利店不仅货品齐全，满足日常需求的同时还提供了共享充电宝、微波炉和公益灭火设备，这些配套设施让小小的便利店更有了“温度”。
小麦公社副总裁全斌对《中国消费者报》表示，“小麦便利店支持无人值守的模式，但是无人不是核心目的，而是通过智能的技术，不断提升用户体验。智能便利店解决了因排队等待造成的客户流失，为消费者更好地提供服务，这也是回归零售的本质。”
店内的工作人员主要负责为顾客提供服务，理货、盘库存以及日常卫生的保持，白天在店内值守8小时左右。据介绍，每天晚上8点到12点顾客相对较多，都是通过自助方式下单购物。
小麦智能便利店设有专门的鲜食货架，大部分鲜食只有两天保质期，卖不掉的过期食品，工作人员就会在店铺内的电脑上录入商品相关信息，并及时进行回收。
谈及智能便利店的成本问题，全斌说，“经过内部核算，包括一些过期鲜食的废弃和产品丢失的损失，小麦智能便利店盘亏是千分之三左右，已经达到成本平衡；相比之下，传统便利店盘亏在千分之五到千分之七。”
智能便利店节约的房租、人力，也是7-11、快客这些传统便利店所不能比拟的。
中国电子商务研究中心分析师余思敏对《中国消费者报》表示，无人便利店的前期投入会远远大于后期运营的成本。无人便利店落地之后，大量的人工成本以及租金成本消失，而盈利渠道由营业收入、广告收益以及消费金融三大部分组成，可以说后期收入远远大于成本。
随着新零售的发展，成本控制、技术革新以及消费习惯的转变，无人便利店会发展的更为迅速，前期的投入会随着无人便利店的落地开始逐渐收回。
小麦智能便利店内顾客扫码结账。王小月/摄
拿了就走的效能与安全
“拿了就走”的零售模式，除了能够为消费者带来便利，也是零售行业的一次巨大变革。零售行业能实现线上、线下的一体化衔接，每个进店用户都可以被认知，而每个商品、订单也是数字化。在这样全数字化的零售体验中，会员、营销、供应链都被打通，其产生的效能将是惊人的。
大数据的采集及利用，如何实现对消费者个人隐私的保护？“在电商平台中进行购物，部分数据已经被平台所获取，安全隐患以及侵犯个人隐私的问题早已出现。”余思敏说，希望发展无人便利店的企业能尊重个人隐私，在收集部分资料时注意规避安全隐患。
店铺可以获得非常清晰的用户画像，通过零售大数据的反馈，综合信息的研究判断，了解消费者的性别、年龄、消费习惯，商家可以更加合理地对货品、货架进行管理。通过进一步优化货品陈列和货品结构，及时淘汰一些商品，通过精准营销，时刻保持店铺的“活力”。
晚上的小麦便利店真正实现无人模式，而所有的无人便利店都会面临一个共同的问题，如何控制盗损率？
对此，全斌巧妙应对：目前小麦智能便利店主要开设在社区，前来购物的大部分是社区居民，而且便利店都是小额商品。在这种情况下进行偷盗，就相当于“熟人作案”，作案成本太高。同时，店内设有360°无死角摄像头，如果没有结算就带走商品，系统会智能识别消费者信息，一定次数后会被拉入“黑名单”。
全斌透露，未来小麦也会与信用体系合作，将购物行为计入诚信体系。
在现阶段，还是需要半人工半智能的形式作为过渡，防盗也不能做到尽善尽美，仅依靠监控设备不能从根本上解决商品丢失问题。与此同时，全社会的信用体系建设也亟待建成。
线上、线下结合的互联网模式得到资本的认可，小麦公社虽然仅开出10家左右智能便利店，却已经获得超过1亿元人民币的首轮融资。这是继斑马资本投资便利蜂之后，便利店领域获得的最大一笔融资。
无人零售能否引领消费未来
随着支付宝、微信等第三方支付平台的普及，消费者早已接受了线下购物、线上支付的交易方式。不得不说，这也为智能便利店的发展提供了技术支持和情感支撑。
毫无疑问，在互联网大潮的冲击下，智能和自动成为未来零售业的发展方向。但是，新兴业态的出现，也必然有不可忽视的问题存在。余思敏对此归纳：一是购物环境场地面积小，可一次性服务用户人数少；二是由于面积的限制，无人零售店内商品的品类以及数量，肯定会有一定程度匮乏；第三是监管问题，无人零售店现处于灰色地带，不少平台方认为只是将无人零售店这样的设备摆放在公共场合。然而无疑，既然存在交易，就需要办理营业执照。
但无论如何，无人便利店的数量以及用户规模将不断增加，品类将不断延伸，高消费密度场景将优先布局。随着无人零售消费业态的介入，余思敏预测，未来零售行业可能面临着重新洗牌。
编辑 201702
